5 łyżek, a bigos nabierze wyjątkowego smaku. Idealny przepis na Wszystkich Świętych

Gdy nastają chłody bigos wraca do łask. Lubię go przyrządzać, bo jest pożywny i idealnie nadaje się do odgrzewania. Można więc ugotować go z wyprzedzeniem i od razu w większej ilości. Doskonale sprawdza się np. na Wszystkich Świętych. Po powrocie z cmentarza wystarczy go odgrzać, a każdy zje z ochotą. Świetnie rozgrzewa i jest w stanie zastąpić cały obiad.

Najważniejsze składniki bigosu

Podstawą bigosu jest kiszona kapusta. O tej porze roku nie jest jeszcze zbyt kwaśna, więc nie wymaga płukania. Jeśli wolicie łagodniejszy smak tej potrawy, możecie do niej dodać trochę świeżej, białej kapusty. Nieodłącznym składnikiem bigosu są mięsa i wędliny. Można więc sięgnąć po wieprzowe żeberka lub łopatkę. Warto też dodać trochę wołowiny, dla urozmaicenia smaku. Bigosowi dobrze też zrobi wędzonka, np. wędzone żeberka, boczek, kiełbasa. Poza tym dobrze jest dorzucić trochę suszonych, leśnych grzybów oraz przyprawy typu listek laurowy i ziele angielskie.

Dla przełamania smaku dodaje się np. rodzynki, śliwki suszone, a można też powidła śliwkowe. Te słodkie, wyraziste dodatki doskonale balansują smak kiszonej kapusty i wędzonki. Wypróbujcie przepis z powidłami, a z pewnością taki bigos wam posmakuje.

Przygotowanie bigosu z powidłami

Przygotowanie bigosu jest proste. Trzeba tylko w odpowiedniej kolejności dodawać składniki i odpowiednio długo je gotować. Najpierw nastawia się kiszoną kapustę i dodaje do niej podsmażone mięso, cebulę, grzyby i przyprawy. Gdy kapusta pogotuje się ok. 1-1,5 godziny, można do niej dodać świeżą kapustę. Wtedy też dokłada się powidła. Potem bigos trzeba gotować jeszcze ok. 1-1,5 godziny, aż składniki dobrze się poprzenikają.

Zaletą tej potrawy jest fakt, że po każdym odgrzaniu czy zagotowaniu robi się smaczniejsza. Bigos tak naprawdę powinno się gotować 2-3 dni. Za każdym razem trzeba go wystudzić, a potem znów podgrzać. W czasie podgrzewania bigos należy regularnie mieszać, bo lubi się przypalać. Warto też pamiętać o tym, że bigos można zamrażać. Jeśli więc zostanie wam trochę tej pysznej potrawy, nie marnujcie jej, tylko zapakujcie w plastikowy pojemnik i włóżcie do zamrażarki.